Manfaat Biologi di Bidang Makanan dan Minuman. Manfaat biologis di bidang makanan sangat banyak di zaman modern seperti saat ini. Perubahan yang ada tentu saja digunakan untuk meningkatkan standar hidup orang di seluruh dunia. Berbagai penelitian telah dilakukan untuk terus mengembangkan manfaat biologis di bidang makanan dan juga manfaat biologis di industri makanan. Bukan tidak mungkin menemukan jenis makanan baru dengan berbagai kegunaan biologi.
Manfaat Biologi di Bidang Makanan
Kemajuan pangan saat ini memang banyak dipengaruhi oleh bidang biologi. Banyak bakteri dan jamur dapat digunakan untuk membuat makanan - makanan yang memiliki nilai gizi yang baik. Bisa dikatakan di sini peran bakteri menguntungkan itu nyata, karena tidak semua bakteri merugikan kelangsungan hidup.
Bakteri yang disebutkan di atas memiliki peran penting dalam mengubah tekstur makanan melalui proses fermentasi. Fermentasi dapat berlangsung dengan baik karena faktor suhu yang ideal sebagai salah satu komponen pendukung. Jika semua faktor terpenuhi, maka fermentasi bisa dikatakan berhasil.
Pada artikel ini saya akan membahas manfaat biologi di bidang makanan yang akan dieksplorasi lebih detail, mari kita simak bersama-sama penjelasan di bawah ini:
1 Pembuatan Brem
Brem merupakan salah satu makanan ringan yang banyak disukai oleh anak – anak. Sensasi dingin yang ditimbulkan saat masuk di dalam mulut yang membuat anak – anak menggemarinya. Rasanya enak dan sangat manis, jadi tidak dianjurkan makan terlalu banyak.
Bahan dasar yang digunakan dalam proses pembuatan brem adalah tepung beras yang sudah melalui proses fermentasi terlebih dahulu. Banyak yang mempunyai pendapat bahwa brem ternyata sangat baik untuk membantu memperlancar aliran darah. Namun apabila makan terlalu banyak juga tidak baik, karena bisa menyebabkan kerusakan pada gigi. Apalagi anak – anak dengan kondisi gigi yang masih sensitif.
2. Pembuatan Tempe
Tempe adalah makanan favorite masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatannya adalah kedelai. Proses pembuatannya dibantu oleh aktivitas jamur yang menguntungkan. Jamur yang paling berperan ialah jamur Rhizopus oryzae.
Jangan khawatir terhadap jamur yang berperan aktif dalam proses pembuatan tempe. Karena jamur jenis ini sangat aman untuk digunakan bahkan dikonsumsi.
3. Pembuatan Nata de Coco
Dalam proses pembuatan nata de coco, menggunakan cara dan teknik bioteknologi konvensional. Untuk itu anda perlu mengetahui jenis jenis bioteknologi untuk menambah wawasan. Bahan dasar yang dimanfaatkan untuk proses pembuatan nata de coco ialah air kelapa yang kondisinya masih segar. Nata de coco merupakan bahan yang banyak digunakan untuk membuat minuman – minuman segar.
Air kelapa tersebut nantinya akan melalui proses fermentasi yang dibantu oleh berbagai mikroba yang bernama Acetobacter xylinum. Bentuk fisiknya terlihat sangat padat dengan potongan menyerupai dadu, warnanya transparan cenderung ke keputih – putihan, rasanya manis, dan teksturnya cukup kenyal. Sehingga memunculkan kesan tersendiri saat masuk ke dalam mulut.
4. Pembuatan Roti
Zaman modern ini pola hidup masyarakat timur mulai berubah dan justru senang makan roti layaknya orang barat. Pembuatan roti memanfaatkan bakteri melalui proses fermentasi terlebih dahulu. Bakteri yang digunakan adalah Saccharomyces cerevisiae. Bakteri ini mampu mengubah adonan kue sehingga bisa mengembang. Pengembangan pada roti dikarenakan terjadinya proses pembebasan gelembung karbondioksida.
5. Pembuatan keju
Jika berbicara mengenai keju, pasti terbayang kue – kue lezat yang terbuat dari bahan keju. Keju merupakan bahan makanan yang banyak digunakan oleh orang barat sebagai bahan tambahan roti. Rasa dari keju sendiri asin – asin gurih karena memang terbuat dari susu yang difermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam laktat yakni Streptococcus dan juga Lactobacillus. Kedua bakteri tersebut nantinya akan merubah laktosa menjadi asam laktat.
6. Pembuatan Tahu
Dalam proses pembuatan tahu tidak berbeda jauh dengan pembuatan tempe. Bahan dasar yang dipakai ialah kedelai yang nantinya diolah sedemikian rupa dengan memanfaatkan bioteknologi yakni teknologi kloning. Sehingga sari – sari kedelai hasil pengolahan bisa diubah menjadi tahu. Baca juga mengenai manfaat biologi di berbagai bidang.
7. Pembuatan Kecap
Kecap juga terbuat dari bahan dasar kedelai hitam. Penggunaan kecap biasanya dimanfaatkan sebagai bahan tambahan untuk memasak sehingga menciptakan cita rasa yang lebih nikmat. Rasa dari kecap sendiri manis, untuk itu sangat cocok digunakan untuk membuat makanan seperti misalnya semur.
Sebelum menjadi kecap, kedelai hitam harus melalui proses fermentasi terlebih dahulu yang dibantu oleh jamur tempe. Untuk mendapatkan hasil yang baik diperlukan suhu antara 25 derajat celcius sampai dengan 30 derajat celcius.
8. Pembuatan Yogurt
Dalam proses pembuatan yogurt juga melalui proses fermentasi terlebih dahulu. Fermentasi susu yang bisa berubah menjadi yogurt dengan suhu berkisar antara 40 derajat celcius dan dibantu oleh bakteri yang bernama Lactobacillus. Bakteri ini memang sudah diketahui sangat bermanfaat bagi kemajuan pangan. Baca juga mengenai manfaat biologi di bidang peternakan.
9. Pembuatan Oncom
Oncom termasuk makanan favorite masyarakat khususnya di Jawa Barat karena memang asalnya dari sana. Melihat proses pembuatannya ternyata memanfaatkan bidang biologi yakni melalui fermentasi yang dibantu oleh ragi atau Saccharomyces cerevisiae. Bahan yang digunakan untuk membuat oncom ialah kacang – kacangan. Rasanya sangat lezat dan bisa dibuat berbagai jenis sajian makanan.
10. Pembuatan Tape
Manfaat biologi di bidang makanan selanjutnya adalah dalam membantu membuat tape. Untuk mendapatkan tape yang baik diperlukan bahan yang baik pula. Bahan pembuatan tape ialah singkong yang difermentasikan terlebih dahulu menggunakan ragi (Saccharomyces cerevisiae) dengan cara membalurkannya langsung ke singkong agar terjadi reaksi dalam jangka waktu tertentu.
Dapat diambil kesimpulan bahwa artikel mengenai manfaat biologi di bidang makanan di atas yang diulas secara detail dan dikemas dengan menarik, diharapkan nantinya bisa membantu memudahkan anda dalam mempelajari serta memahaminya lebih dalam lagi.
Sehingga nantinya mungkin bisa anda jadikan sebagai bahan referensi saat belajar dan menambah wawasan baru bagi anda. Sampai disini dulu ya artikel kali ini yang membahas mengenai manfaat biologi di bidang makanan. Semoga bermanfaat bagi sobat sekalian dan terima kasih sudah meluangkan sedikit waktunya untuk membaca artikel saya ini.
